Badinerie du Pech – Canicule


SOLS : C’est une bande explorant les trois type de sol (graves, argiles, calcaire)sur le versant sud-ouest du Pech.

ENCÉPAGEMENT : 100 % sauvignon blanc

VINIFICATION : Nous effectuons une macération pelliculaire, pour donner un peu de corps au vin, puis la fermentation est réalisée en demi-muids, suivi d’un élevage de 14 mois, ou il effectuera ces deux fermentations alcoolique et malolactique. Le vin perd ainsi en vivacité et en intensité aromatique, mais il gagne en volume, et en complexité.

Ces vins se boivent idéalement à une température de 12 à 14°Cet gagnent en complexité à l’aération.

Ils accompagneront  les crustacés, poissons en sauce, viandes blanches en sauce (surtout s’il y a des agrumes dedans), le gibier cuit au vin blanc, les fromages hors pâtes persillées…
Il ne se comporte pas très bien sur les coquillages

Il vous est toujours proposé une version avec ou sans soufre ajouté.