Pech Badin 2005 blanc


 

 

 

LE VIN VIVANT PAR EXCELLENCE

SOLS : C’est une bande explorant les trois type de sol (graves, argiles, calcaire)sur le versant sud-ouest du Pech. Ce sol procure une grande minéralité à ce vin.

ENCÉPAGEMENT : 100 % sauvignon blanc

VINIFICATION : Nous effectuons une macération pelliculaire, pour donner un peu de corps au vin, puis la fermentation est réalisée en demi-muids, suivi d’un élevage de 14 mois, ou il effectuera ces deux fermentations alcoolique et malolactique. Le vin perd ainsi en vivacité et en intensité aromatique, mais il gagne en volume, et en complexité.
Toutefois, n’ayant pas voulu terminer la fermentation alcoolique, il reste au vin du sucre résiduel (non transformé en alcool), c’est donc un demi sec.

Ces vins se boivent idéalement à une température de 12 à 14°Cet gagnent en complexité à l’aération.

Ces vins accompagneront les plats aux mélanges de saveurs sucrées/salées, les crustacés la charcuterie cuisinée et les poissons…