Badinerie du Pech 2006


SOLS : Graves ou calcaires, mais que les sols à cailloux, sans trop de terre.

ENCÉPAGEMENT : Merlot : 2 ha, Cabernet Franc : 2 ha, cabernet sauvignon : 1,5 ha. L’objectif de rendement est de 20 hl/ha.

VINIFICATION : Ces vins sont vinifiés et élevés en cuve en bois (photo ci-contre) par pigeage et foulage aux pieds, pour favoriser une extraction tout en douceur, sans trituration des raisins.

L’élevage, quant à lui, est réalisé pendant deux ans en demi-muids (photo ci-dessous) sur lie totale pour laisser le vin trouver sa propre identité.

 

 

Ces vins se boivent à une température de 15-16°C, avec une ouverture préalable de 2 heures ou d’un passage doux en carafe.
Ils accompagneront merveilleusement les gibiers, les plats relevés, mais aussi les plats fins et délicats (caille, pigeonaux…).

C’est le vin des repas de fête et des repas gastronomiques. C’est un vin de grande garde.